Slik dyrker du jordskokk

Dyrking og planting

Å dyrke jordskokk er enkelt. Du putter knollene i jorda om våren. Utover høsten og vinteren kan du høste kilovis med jordskokk.

Jordskokken er en takknemlig grønnsak å dyrke selv.
Jordskokken er en takknemlig grønnsak å dyrke selv. Bilde: iStockphoto

Jordskokk (Helianthus tuberosus) er en av våre få flerårige grønnsaker. Den tilhører solsikkeslekta i kurvblomstfamilien.

Jordskokk har høye stengler som kan bli over 2 meter høye, kraftig bladverk og gule blomster som ligner på solsikkeblomster. Likheten med solsikke gjør at den også kalles for knollsolsikke.

Knollene som vokser under stengelen i jorda ligner på poteter, men er mer ujevne og har ofte flere “hoder”.

Formen på jordskokk kan variere fra avlange til runde i formen.

Hvor kommer jordskokk fra?

Opprinnelig kommer jordskokk fra Nord-Amerika, og kom til Europa på 1600-tallet. Den ble populær i store deler av Europa, også i Skandinavia.

I Norge var jordskokk en utbredt grønnsak før den ble utkonkurrert av poteten. I vår tid har økt fokus på kosthold med lavt innhold av karbohydrater, gjort at jordskokken nå er populær igjen.

Les også:

Tørk dine egne krydderurter

Når du først har tatt deg tid til å dyrke krydderurter, må du ikke la dem gå til spille. Vi viser deg hvordan du tørker krydderurter.

Jordskokkens skall er tynt og spiselig. Foto: Getty Images

Dyrking av jordskokk

Det er ikke vanskelig å komme i gang med dyrking av jordskokk - den dyrkes omtrent på samme måte som poteter.

Knoller settes i jorda i mai og april, og utover høsten og vinteren kan du høste kilovis av egendyrket jordskokk.

Til forskjell fra poteten tåler knollen å overvintre i jorda ved temperaturer ned mot -30°C, men dette vil avhenge av jordtype og snødekke.

Stell av jordskokk

Jordskokk krever lite stell. Men den er glad i næring og skal derfor gjødsles et par ganger i løpet av sesongen, særlig i slutten av sesongen.

Planten trives i de fleste jordtyper. Ofte blir ofte dyrket på lette, sandholdige jordarte for å gjøre innhøstingen av knollene enklere.

Plantene kan bli opp mot 2,5 meter høye. Derfor bør den plasseres slik at den ikke skygger for andre grønnsaker. Den er også fin å dyrke der du vil ha litt skjerming om sommeren, men ikke ønsker å å ha busker.

De overjordiske delene av planten visner hver høst og restene kan brukes som vern mot snø og kulde før du renser opp til våren.

Les også:

Lag enkel terrassetrapp selv

Terrassetrappen kan du enkelt lage selv.

Disse sortene anbefales

Det finnes flere sorter og varianter av jordskokk, men det er to sorter som anbefales av NIBIO (Norsk Institutt for Bioøkonomi): "Dagnøytral” og "Avella”.

Disse går det fint an å dyrke de fleste steder i Norge, men knollstørrelse og avling avtar jo lenger nord i landet man kommer.
 
Du må IKKE sette knoller du har kjøpt på butikken i jorda - det er det nemlig lovforbud mot. Grunnen er dette er importert jordskokk og man kan få inn skadegjørere som vi ennå ikke har her i landet på den måten.

Dette er også som oftest sorter som ikke gir avling under norske forhold.

Slik setter du knollene

Sett knollene 10-12 cm ned i jorda med 35-40 cm avstand i raden og 75-85 cm avstand mellom radene.

Jordskokk er glad i kompostjord, så et tips er å legge et lag med ferdig kompost før du setter knollene i jorda. Bruk en greip eller lignende for å løsne jorda før du setter knollene.

Har du ikke hage kan du også dyrke jordskokk i potter, kasser eller høybed på terrassen. Fyll på med god kompostjord og putt en knoll eller to nedi.

Gjødsling og vanning av jordskokk

Gjødsle jordskokk omtrent som poteter om våren. Ekstra gjødsling senere i sesongen er nødvendig fordi planten vokser og danner knoller utover høsten.

Jordens surhetsgrad bør ligge rundt pH6. I tørre perioder er det nødvendig med vanning, spesielt under knolldanningen.

Les også:

Slik legger du belegningsstein

Belegningsstein kan du legge selv. Vi forteller deg hvordan.

Høsting og lagring av jordskokk

Jordskokk innhøstes på samme måte som poteter - med greip. Riset visner ved første frostnatt, men knoller kan også høstes etter den tid hvis jorda er tint.

Dekk jorda med halm eller lignende så kan du høste hele vinteren i gjennom. På våren kan du høste når jorda er telefri.

De beste lagringsforholdene for jordskokk er lav temperatur (0-4 grader) og høy luftfuktighet (minst 95 % relativ luftfuktighet).

For å få høy nok luftfuktighet er det best å lagre i plastposer eller i kasser med fuktig sand. Plastposer og sekker må være perforert slik at luft kommer til.

For å unngå dugg i plastposene, må produktet være nedkjølt før plasten lukkes.

Kan bli et ugrasproblem

Jordskokk er selv ikke særlig plaget av ugress, men kan selv bli et ugrasproblem i hagen. Plantens underjordiske knoller er svært voksevillige, og derfor bør du tenke godt igjennom hvor i hagen du vil plante den.
 
Hvis du skal flytte planten og dyrke noe annet der, så må alle knoller fjernes. Et alternativ er å sprøyte nyspirte knoller med Glysofat (Roundup).

Hvor får jeg kjøpt jordskokk?

Du får kjøpt jordskokk til matlaging hos matvarekjeder som Meny, Jacob’s, Rema 1000 eller på nett hos blant annet kolonial.no. Har de ikke i butikken så spør om de kan bestille til deg.

For å kjøp av setteknoller, ta kontakt med lokale hagesenter.

Jordskokk er bra for diabetikere

Jordskokk er kalorifattig og er en god proteinkilde. Den inneholder ikke stivelse, men den inneholder karbohydratet inulin som ikke påvirker blodsukkeret. Det gjør den nyttig for diabetikere.

Den er også en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse.
Videre er den en kilde til kalium som bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, samt at den har et høyt innhold av kostfiber som er bra for fordøyelsen.

Oppskrifter med jordskokk

Jordskokk har mange bruksområder og passer fint i rå salater og råkost. Men den kan også kokes, eller brukes i puréer eller gratineres.

Hva smaker jordskokk?

Jordskokker har en frisk og særegen smak. Mange bekriver smaken som nøtteaktig med en blanding av trøffel og artisjokk.

Mandelpotet og jordskokkpuré

Slik lager du fløyelsmyk puré med mandelpotet og jordskokk - perfekt tilbehør til fisk eller kylling.

Mosen smaker friskt syrlig av yoghurt, og jordskokkene gjør den ekstra rik på smak. © Per Ranung/ Allt om Mat

Ingredienser (5 personer)

1/2 kg mandelpotet

250 g jordskokk (rå)

25 g smør

2 dl tyrkisk yoghurt

1/2 knivs. salt

1/2 knivs. pepper

1/2 dl gressløk

Slik gjør du:

1. Skrell potetene og jordskokkene. Kok dem myke i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet.

2. Press poteter og jordskokker gjennom en potetpresse, eller bruk et mosejern (ikke stavmikser, da kan mosen bli seig). Ha i smør. Tilsett yoghurt, og smak til med salt og pepper. Bland godt til du har en luftig mos. Ha så i nesten all gressløken, men spar litt til pynt på toppen.

3. Varm opp mosen forsiktig rett før servering. Strø over hakket gressløk.

Flere oppskrifter med jordskokk fra maaltid.no:

Jordskokksuppe med stekte kamskjell

Jordskokksuppe på 30 minutter

Pasta med kveite jordskokk og safran

Salat med granateple, jordskokk, rosenkål og kyllingboller

Kilder: idenyt.dk, bioforsk.no og renmat.no

21. juni 2018

Mer om Dyrking og planting

Disse staudene egner seg best til buketter

Dyrking og planting Her får du full oversikt over hvilke stauder som egner seg som snittblomster og hvordan du får buketten til å vare lengst mulig.  

Skal du plante epletre bør du gjøre det i høst

Dyrking og planting Har du lyst til å plante et epletre? Slå til nå i høst! Oktober er også den beste tiden for å presse epler. Nå er frukten ekstra søt og aromatisk.

Få eksotiske frukter til å spire i vinduskarmen

Dyrking og planting Å dyrke sine egne planter krever tålmodighet, lys og regelmessig vanning. Det kan faktisk ta opp til tre måneder før spiren viser seg. Vi viser deg...

Vi i villas 10 epletrebud

Dyrking og planting Hvordan få en sunn, miljøvennlig eplehage med fantastiske epler? Vel, du kan jo begynne med disse 10 gode tipsene!

10 grønnsaker som kan dyrkes om og om igjen

Dyrking og planting Noen grønnsaker har nærmest evig liv. Man trenger bare dyrke dem igjen og igjen!

Slik får du plantene til å overvintre inne

Dyrking og planting Sommeren er over, og det haster å flytte inn planter som skal overvintre. Disse tipsene guider deg til vinterlagringen.

Tid for å samle frø fra hagen

Dyrking og planting Har du en plante i hagen du gjerne vil ha noen flere av? Da kan du samle frø fra planten og så selv! Her forklarer vi litt om hvordan du høster fra egne planter.

Derfor bør du ikke beskjære trær og busker når det regner

Dyrking og planting Du kan helt fint beskjære busker og trær på høsten, men du må gjøre det når det er tørt i været.

Genialt triks: Bekjemp bladlus i epletrær og andre frukttrær med...

Dyrking og planting Og nei - det er ikke bladlusene du skal fange med teip. Det er bladlusenes beste venn og allierte som målet: mauren.

Slik får du en fargerik høsthage

Dyrking og planting Mange klager over at hele hagen er avblomstret når de kommer hjem fra ferie. Det gjør ikke vi, her er hagen på sitt fineste nå på høsten!

Tid for vårdugnad i hagen

Dyrking og planting Begynner det å bli vår i hagen din? Det er litt for tidlig å plante ut sommer­blomster og grønnsaker ennå – men mange andre arbeidsoppgaver du kan...

 Med et Oasen Junior Orangeri kan du skape din egen oase i hagen – uansett vær og vind.
Annonsørinnhold

Dyrk sunn mat i eget drivhus

Dyrking og planting Ingenting smaker så godt som søte, røde tomater eller knasende sprø agurker du plukker rett fra busken. Med eget drivhus kan du dyrke nesten hva du vil.

Disse blomstene tåler kulde

Dyrking og planting Våren er her og snart er det påske. Her får du tips til hvilke blomster som tåler noen kuldegrader.

Derfor bør du så frø innendørs nå

Dyrking og planting Kan du ikke vente med å komme i gang med hagesesongen? Du kan starte allerede nå med å så frø innendørs.

5 tips som forbereder hagen din på våren

Dyrking og planting Året er på hell, og vi beveger oss allerede mot lysere tider - og snart også en ny hagesesong. Så her får du 5 nyttige tips til å gjøre hagen din i...