Bilde: Colourbox, Le Creuset og Paal Andre Schwital

Gå for gode panner og kjeler

Annet om kjøkken

Gode panner og kjeler kan være avgjørende for matlagingsgleden. Her gir mesterkokk Geir Skeie råd om hva du bør se etter.

Mesterkokk Geir Skeie har tidligere i høst gitt leserne råd om valg av komfyr. Nå gir han råd om valg av panner og kjeler til komfyren. For det hjelper ikke å ha en suveren komfyr, om ikke resten av utstyret også er i orden.

– Det er ikke bare komfyren som er avgjørende, det er også viktig hvilke panner og kjeler du bruker på komfyren, sier Skeie.


Mesterkokken Geir Skeie: Åpnet sjømatrestauranten Brygga 11 denne måneden. Foto: Paal Andre Schwital, Metro Branding AS

Stål med tykk bunn
Til tross for sin unge alder, har Skeie vunnet en rekke priser, fra han vant Norgesmesterskapet i kokkekunst i 2003 til han i fjor ble kåret til verdens beste kokk som vinner av Bocuse d`Or 2009.

– Stål, med eller uten belegg, er det beste, sier Skeie, som selv velger belegg kun i pannen. I vanlige kjeler bruker han kun stål.

– Det er også viktig at bunnen er tykk, slik at varmen fordeler seg godt. Du vet om bunnen er tykk ved å løfte på panna eller kjelen. Den skal kjennes tung i bunnen, sier Skeie, og minner om at pris og kvalitet ofte henger sammen.

Lettvekter
Panner og kjeler i aluminium har han derimot ikke sansen for.

Les også:

Smart kildesortering

Den første tanken som slår mange som skal begynne å kildesortere er kanskje ikke «får jeg det til?», men «er det plass på kjøkkenet?».

– Aluminium er ikke så bra i bruk. Materialet er for lett og det fordeler varmen dårlig, forklarer Skeie.


Støpejern: Støpejern er et velegnet materiale til grillpanner. Denne pannen er fra Le Creuset.

Grillpanner i støpejern
Da er han mer positiv til panner i den andre enden av vektskalaen.

– Støpejern fordeler og beholder varmen godt. Jeg bruker gjerne stekepanner i støpejern, og skal du grille noe er grillpanner i støpjern å foretrekker fremfor stål da støpejernet lagrer varmen bedre, sier Skeie.

Ny restaurant
I år er mesterkokken aktuell med en ny restaurant, Brygga11, som åpnet i Sandefjord 1. november. Her serverer han det han kaller folkelig sjømat. Men om fisken blir grillet på støpejern er kanskje tvilsomt.

– Det kan være vanskelig å steke mer delikate matvarer, som f.eks. fisk, i grillpanner av støpejern fordi de kan sette seg litt fast. Det er spesielt vanskelig dersom du pleier å vaske støpejernsvarene i såpe, noe som tar vekk det beskyttende fettlaget, sier Skeie.

Les også:

Derfor bør du ikke kaste kaffegrut

Kaffegrut kan løse hverdagsproblemene dine. Så neste gang du har brygget kaffe, ikke kast det i søpla – men bruk det heller til dette:

Riktig stell viktig
Støpejern skal nemlig ikke vaskes med såpe, men kun med rent vann.

– Skyll heller med vann mens pannen fremdeles er varm. Da får du bort mesteparten av fettet, men ikke alt, slik at det ligger litt beskyttelse igjen i panna, sier Skeie.

09 september 2010
Mer om Annet om kjøkken

Slik kan du kaste mindre mat - og spare tusenvis av kroner

Annet om kjøkken Du kaster over 42 kilo mat hvert år. Men med enkle grep kan du redusere matsvinnet. 

Ny sopp-app ute nå

Annet om kjøkken Nå kan du sjekke om soppfangsten er spiselig eller ikke, rett fra lomma!

Derfor bør du ikke kaste kaffegrut

Annet om kjøkken Kaffegrut kan løse hverdagsproblemene dine. Så neste gang du har brygget kaffe, ikke kast det i søpla – men bruk det heller til dette:

Slik rengjør du en karaffel

Annet om kjøkken Det kan være en skikkelig utfordring å vaske en karaffel, men med disse smarte triksene blir karaffelen ren og pen. 

Slik blir stekepannen av jern god som ny

Annet om kjøkken Har din elskede jernpanne blitt rusten og stygg? Ikke noe problem - slik fikser du det!

Hvordan velge kjøkkenkniv?

Annet om kjøkken Er du lei av gamle og sløve kniver som gjør matlagingen til et ork? Da kan det være lurt å investere i noen gode kniver for å lykkes bedre på kjøkkenet.

Slik oppbevarer du kjøkkenknivene

Annet om kjøkken Slik oppbevarer du kjøkkenknivene dine slik at de ikke skjemmes.

Slik pusser du sølvbestikket til jul

Annet om kjøkken Vakre sølvbestikk på festdekkede bord hører jula til. En runde med pussekluten får frem den nydelige glansen – men pass på så du ikke ødelegger arvesølv...

Nye kjøkkengardiner

Annet om kjøkken Ønsk våren velkommen med nye gardiner på kjøkkenet.

Nytt & Nyttig

Annet om kjøkken Vi har tatt en kikk på den siste tids produktnyheter.

Hvordan velge vinglass?

Annet om kjøkken Nordmenn bruker stadig mer tid på å nyte god og kostbar vin, og har med årene blitt svært kvalitetsbevisste. De fleste velger vinglass ut i fra det...

Sjekk drikkevannet ditt

Annet om kjøkken Fire av ti nordmenn har ennå ikke garantert rent vann i springen, viser en rapport fra Vannverksregisteret.

Smart kildesortering

Annet om kjøkken Den første tanken som slår mange som skal begynne å kildesortere er kanskje ikke «får jeg det til?», men «er det plass på kjøkkenet?».

Smarte kjøkkengulv

Annet om kjøkken Et kjøkkengulv skal tåle søl, slitasje og samtidig ta seg godt ut. Da gjelder det å finne et gulv som dekker alle behov.

Spennende kokebøker

Annet om kjøkken Uansett hvilken retning innenfor matlaging du foretrekker finnes det en bok du kan hente inspirasjon i. Her er et lite knippe med kulinariske opplevelse...

vilkårene
Avbryt

Velkommen til viivilla.no!

Som medlem på viivilla.no er du en del av Vi i Villa - din tipser i villahverdagen.

På viivilla.no kan du få svar på dine spørsmål, snakke med andre kunnskapsrike villaeiere, si hva du mener i Villapanelet, delta i konkurranser og ta del i Vi i Villas unike tilbud samt mye mer.

Viivilla.no er en plattform i stadig utvikling for å kunne være din beste tipser i villahverdagen!

Dersom du har problemer eller spørsmål om noen av våre tjenester kan du sende en epost til [email protected] 

Trykk OK for å registrere deg som bruker på viivilla.no. 

Husk å oppdatere din profil med opplysninger ved å trykke på "Min side" oppe til høyre når du har logget inn. Opplysningene brukes når du deltar i konkurranser osv.

Med vennlig hilsen

Viivilla.no