Matlaging går ikke alltid helt som du hadde planlagt… Noen ganger er det bare et lite triks som står mellom fiasko og suksess. Her er 14 smarte råd som gjør matlagingen din litt proffere, uansett om målet ditt er å steke den perfekte biff eller gi kaffen litt ekstra god smak.
1. Legg rå løk i vann
Hvis du synes rå løk smaker en anelse for sterkt, kan du legge løkterningene eller -ringene i litt kaldt vann. Det trekker ut sulfatene og fjerner litt av skarpheten. Etterpå kan du trygt bruke løken som tilbehør til maten.
2. Krydre kaffen
Litt salt og kanel kan gjøre underverker for kaffen din! Tilsett litt av begge deler til kaffepulveret før du brygger kaffen: Saltet vil gjøre kaffen mindre bitter, og kanelen gir god smak. Det er ikke mye salt som skal til, og kanel tilsetter du etter smak og behag.
3. Bruk buljong i stedet for vann
Skal du koke ris, bulgur, quinoa eller lignende er det en god idé å bruke buljong eller fond i stedet for rent vann. Det gir retten mer smak og dybde.
4. Salt saftige grønnsaker
Hvis du lager en salat og bruker saftige grønnsaker som tomat, paprika og løk, kan det være lurt å salte dem før du blander dem i salaten. Ikke så mye for smakens skyld, men for å trekke ut overflødig væske. Da blir salaten sprø i stedet for våt og slapp. Vær forsiktig med mengden salt!
5. Salt i bakverk
Når du baker er det alltid smart å tilsette en klype salt, også om du baker kake eller annet søtt bakverk. Det skal ikke mye til, bare en liten halv teskje per porsjon. Bruk den salttypen du liker best.
6. Bruk peanøttsmør eller sennep i sauser og stuinger
Både sennep og peanøttsmør kan gi ekstra smak i både sauser, stuinger og gryteretter. Peanøttsmør gir dessuten litt tykkere konsistens til stuingen. Smaken skal selvfølgelig passe til retten, men du kan alltid smake deg frem til rett mengde og kombinasjonsmuligheter.
7. Bruk balsamicoeddik
Balsamicoeddik er deilig i mange sammenhenger: Drypp litt balsamico på friske jordbær, stekte grønnsaker eller kanskje spesielt nudelretter – det gir en ekstra spiss på smaken!
8. Bruk brødrasp i burgerne
Når du lager hjemmetlaget burger, bør du vurdere å tilsette litt brødrasp til kjøttet. Det bidrar til at burgerne blir saftige, holder formen og gir dem en sprø skorpe på den helt riktige måten.
9. Brun kjøttet riktig
Hvis du skal brune en biff, kotelett eller lignende, bør du først klappe kjøttet tørt med litt kjøkkenpapir og salte det. Neste steg er å sørge for at pannen ikke er for full. Bruk gjerne en panne i stål eller støpejern, og husk at den skal være skikkelig varm før du legger biffen i.
10. Bruk vodka i paideigen
Vodka fungerer til mye annet enn drinker – for eksempel for å lag en sprø paideig! Vodka består nemlig av 60 prosent vann og 40 prosent etanol, så du kan tilføre mer væske i deigen, noe som gjør den lettere å jobbe med. Hvis du bare bruker vann, kan deigen bli seig.
Alkoholen fordamper når deigen blir stekt, så vodkasmaken forsvinner, mens bakverket blir deilig flakete og lett.
11. Bruk kalde ingredienser til wienderbrød og lignende
Skal du bake croissanter, wienerbrød eller annet bakverk der det ferdige produktet skal være smøraktig og flakete? Husk da at ingrediensene bør være kalde! Det gjelder både smør, mel, sukker og vann i oppskriften. Da blir resultatet enda bedre.
12. Få en sprø overflate på biffen
Blodige biffer smaker ekstra godt hvis de har en sprø overflate. Det oppnår du ved å salte kjøttet før du steker det. Bruk helst en grovere salttype, siden du risikerer for salt kjøtt ved å bruke den fineste typen. La kjøttet trekke i en time per 2,5 cm. Det vil si at hvis biffen er 2,5 cm tykk, skal den trekke i en time.
Når kjøttet har trukket, tørker du av saltet så det passer din smak. Klapp biffen tørr med tørkerull. Og så er det bare å steke på sterk varme.
13. Hold knivene skarpe
Skarpe kniver skal rengjøres og oppbevares korrekt for å vedikeholde skarpheten. De bør alltid vaskes for hånd, aldri ligge i bløt over lengre tid og bør helst oppbevares i en treblokk i stedet for i skuffen. I tillegg er det en god idé å bruke en trefjøl, som er mindre hardt for kniven.
14. Temperer tallerknene
Skal du servere noe varmt eller kaldt, kan det lønne seg å matche tallerknens temperatur sånn ca med rettens. Er det en varmrett, kan tallerknen gjerne være lun, og om retten er kald, kan du sette tallerknen i kjøleskapet først. På den måten holder maten bedre temperaturen, og gjestene dine får den best mulige matopplevelsen.
Lyst på flere triks og tips som gjør hverdagen litt bedre? Meld deg på vårt nyhetsbrev!
Kilde: Buzzfeed.