Måten du koker ris på kan gå utover helsa di

Mat

Bruker du denne metoden for å koke ris, unngår du å få i deg kreftfremkallende arsen. 

Ris er en av matvarene med høyest nivå av arsen her i Norge.
Ris er en av matvarene med høyest nivå av arsen her i Norge. Bilde: Getty Images

Ris er en kilde til grunnstoffet arsen. Heldigvis ikke i den samme formen som arsenikk, som jo er skummelt giftig. Men like fullt verdt å være på vakt for.

Arsen finnes i organisk form i blant annet sjømat, noe vi nordmenn spiser mye av. I sin uorganiske form, som settes i sammenheng med større potensiell helserisiko, finner vi arsen i ris.

Anbefaler ikke riskaker til barn

– Uorganisk arsen ønsker vi at vi folk skal få i seg mindre av. Det er et potensielt kreftfremkallende stoff, sier Anders Tharaldsen, seniorrådgiver i Mattilsynet.

Han forteller at ris er en av matvarene med høyest nivå av arsen i Norge, og at man derfor ikke bør spise for mye av det. Noe som ikke angår så mange personer her til lands, men nok til at Mattilsynet likevel anbefaler å begrense inntaket. I 2016 gikk de ut med en advarsel mot å gi risdrikk og riskaker til barn under seks år, på bakgrunn av en vurdering fra den norske vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM).

– Riskaker har vist seg å inneholde mer arsen enn vanlig ris, så dette er ikke egnet snacks for barn, sier Tharaldsen.

Også voksne bør være litt på vakt. Som alltid er et variert kosthold det beste rådet for å sikre seg mot potensielt farlige mengder av uheldige stoffer. EU har dessuten innført en maksimumsgrenser for innhold av uorganisk arsen i ris og risprodukter, et regelverk som også er implementert i Norge.

Slik koker du sunn, god ris

Det er også tiltak du kan gjøre for å minske innholdet av arsen i risen din. Å skylle risen før du koker, har ingen annen effekt enn å rense den for annet rusk.

Det har vist seg at det mest effektive for å kvitte seg med arsen, er å koke risen med mye vann, på samme måte som du koker spagetti, og så skylle av overskuddsvann, forklarer Tharaldsen.
– Da vil mye av arsenet følge med ut.

Denne måten å koke ris på krever at du setter på en klokke og følger med på tiden. Fordelen er at du slipper at risen svir seg i kjelen.

Én del ris til fem deler vann var forholdet som ble testet i BBC-programmet «Trust me, I’m a doctor». Da ble arsennivået i risen ble nesten halvert med denne metoden. Aller best resultat fikk de ved å bløtlegge risen over natta, for så å skylle den godt før koking neste da. Da ble arseninnholdet redusert med 80 prosent.

30 mars 2017

Derfor bør ikke vannmelonen legges i kjøleskapet

Vannmelon er en av de beste sommerfruktene, og den skal gjerne serveres iskald. Men kjøleskapet er ikke det beste stedet å oppbevare vannmelon. Se...

15 kjøkkentriks du ikke klarer deg uten

Lær deg disse smarte triksene, så blir livet på kjøkkenet blir mye enklere!

Lær deg triksene som gir perfekte egg

Egg kan tilberedes på utallige måter - slik lykkes du med kokte egg, speilegg og eggerøre.

Slik lager du pisket krem uten visp

Med dette smarte trikset har du alltid frisk krem i kjøleskapet. Se hvordan du pisker krem uten visp.

Du kan vakuumpakke mat uten egen maskin

Vakuumpakking av mat har de siste årene blitt svært populært. Vi viser deg hvordan du kan vakuumpakke uten bruk av maskin.

Slik kutter du opp grønnsaker og frukt

Når man skal kutte opp frukt og grønnsaker, er det greit å lære seg noen lure triks.

Deilige sveler fra Sunnmøre

Kos deg ekstra en helg med disse ekstremt gode svelene fra Sunnmøre.

10 kyllingretter hele familien vil elske

Lei av kylling og ris? Prøv en av våre favoritt-oppskrifter!

10 måter å gjenbruke syltelake

Heller du ut resten av laken når glasset med sylteagurker er tomt? Tabbe! Du kan nemlig bruke den til mange praktiske ting i hus og hage!

Sjokolade er den beste kuren mot hoste

Når du hoster og harker, bør du finne frem sjokoladen. Ifølge en engelsk professor, er sjokolade mer effektivt mot hoste enn andre hostemedisiner.

Dette er grunnen til at du enten elsker eller hater koriander

Hvilken mat man liker handler om smak og behag – men ikke når det kommer til den populære urten koriander.

Hvilke matvarer SKAL vaskes og hvilke skal ikke?

En av disse matvarene trenger du ikke å skylle i vann. De tre øvrige skal skylles i vann. Se hvilke matvarer alltid skal under kranen og hvilke som...

5 smarte ting du kan bruke en gryte til

Gryten din har flere bruksområder enn du tror. VI har funnet 5 smarte triks som vil hjelpe deg i hverdagen.

Så lenge holder matvarene dine seg i frysen

Er du blant dem som tror at matvarer holder seg for alltid, så lenge de ligger i frysen? Her er en oversikt over hvor lenge maten faktisk kan fryses...

Denne maten går (nesten) aldri ut på dato

Selv om maten har gått ut på dato, kan du risikere å kaste mat som kunne brukes. Vi har samlet syv matvarer som du fint kan ha i skapet i lang tid.