Bilde: Getty Images

Slik skreller du hardkokte egg raskt og effektivt

Med denne enkle og smarte metoden skreller du hardkokte egg på sekunder!

Youtube-kokken Alavarez oppbevarer eggene sine i en bolle vann i kjøleskapet etter koking. Da holder eggene seg fuktige og blir enklere å skrelle.

Når eggene skal skrelles kakker han de først i fjølen, før han ruller det rundt med hånden. Deretter drar han enkelt av skallet. 

Hvorfor er noen egg vanskelige å skrelle?

I følge National Geographic ligger finnes svaret i eggets alder. Eggehviten i et nylagt egg har en tendens til å sitte godt fast på den indre skallhinnen fordi miljøet inne i egget har lavere surhetsgrad. For å kunne skrelle egg må pH-verdien være over 8,7. 

Nylagte egg har en pH-verdi på 7,6. Det tar omtrent to dager i romtemperatur før det når opp til pH 8,7. 

Etterhvert som tiden går skjer det endringer inne i egget. Blant annet krymper eggehviten litt, slik at det blir mer luft mellom eggeskall og skallhinne. Dette gjør at det hardkokte egget blir lettere å skrelle. 

Den perfekte "skrellealder" for et hardkokt egg er 7-10 dager. 

Kilde: Natgeo.no

 

4. november 2014